Het Balsamico Azijn kookboek - Meesha Halm

Balsamico-azijn was een tiental jaren geleden slechts bij een kleine groep liefhebbers bekend als een exclusieve smaakmaker, bijna alleen bereikbaar en betaalbaar voor grote chefs. Het zijn met name de televisiekoks geweest die balsamico-azijn gebruikten tijdens hun demonstraties en zo een vraag creëerden. Dit boek gaat in op de tijdrovende en dus kostbare productie van deze azijnsoort, de traditionele en industriële productie en de vele namaak balsamico-azijnen. Het geeft informatie over de etikettering en de gebruikte afkortingen. Hierna volgen recepten op menu-volgorde (van voorgerecht tot dessert) waarbij steeds deze azijnsoort als smaakmaker wordt gebruikt. Iedere receptsoort wordt voorafgegaan door een inhoudsopgave van de recepten en een korte inleiding. De meeste recepten zijn natuurlijk van Italiaanse oorsprong en min of meer bekend, maar er zit ook een aantal inspirerende nieuwe variaties bij. Tot slot een alfabetisch trefwoorden/receptenregister. Verzorgd uitgegeven boek met goede kleurenfoto's, bruikbaar als aanvulling voor grotere kookcollecties.