Tenuta di Saragano Extra vergine Biologische olijfolie

Beste olijfolie, WINNAAR Oliva d'Oro 2010 in de categorie biologische en winnaar in 2007 in de categorie fruitig

Umbrie: Het landgoed van La Ghirlanda heeft meer dan 220 onbespoten hectaren biologisch gecultiveerde olijfbomen, druiven D.O.C.G. Sagrantino di Montefalco, Wild gefokte chianine koeien en bebouwing van granen en groenten.

Eeuwenlang ervaring
Tenuta di Saragano is al sinds de 15e eeuw familiebezit van de graven van Pongelli en het landgoed heeft altijd een eersteklas extra vierge olijfolie geleverd. Saragano ligt in het golvende heuvellandschap van Umbrië, in de buurt van Gualdo Gattaneo (Perugia). De olijfgaarden liggen op 400 meter. De olijfgaarden zijn beplant met Frantoio-, Moraiolo- and Leccino olijven; olijven die nog steeds volgens oude methodes met organische mest en zonder chemische hulpproducten worden gekweekt.

Biologisch puur.
De olijven worden met de hand geplukt en binnen 24 uur koud geplet en geperst door een molensteen van een traditionele oliemolen. Het resultaat is een biologisch puur product, vaak terug te vinden op tafel in Italië. Een traditie van eeuwen die in ere wordt gehouden waarmee de eenvoudige maar voortreffelijkheid smaak van de olie wordt gegarandeerd die door de nauw gecontroleerde productie rijk is aan vitamine E en hoge diëtetische waarde bevat met een zuurheid lager dan 0.5%.

Vlak na het persen heeft de Tenuta di Saragano extra vierge olijfolie een aroma van appel en gesneden bladsla. De smaak is een en al fruit en bitterzoete bladsla. Na verloop van tijd verdiept de smaak zich en wordt hij wat nootachtiger. Hij bevat altijd flink wat peper en heeft een zoetige fruitsmaak. Heerlijk bij de plaatselijke cariole ternana of dikke eiertagliatelle en gesneden knoflook of zwarte truffels. Of maak er een dressing van voor een salade van rucola met reepjes wilde venkel die op smaak zijn gebracht met capocollo. Productie 2010 zit niet in een karafje, maar in een bolbuik flesje.